制药搅拌设备厂家为您解答什么是食品搅拌器？
来源：本站 时间：2020/11/2 9:02:45 次数：
什么是食品搅拌器？
食品的搅拌:主要针对流体，按物相分为气体、液体、半固体及散粒状固体搅拌。液体搅拌是将简单液体、固一液体混合物或气一液体混合物，在容器内利用各种形式搅拌桨叶的运动或其他方法，强制地促进器内各部分物料或成分互相混杂、交换，以达到成分浓度均匀（jūn yún)、物料温度（temperature)均一或某种物理过程(如结晶等)加快等的目的。广义的液体搅拌还包括由管道混合器、空气升液器和喷射等引起的搅拌方法。不过在绝大多数的情况下，液体搅拌几乎都是依靠搅拌桨叶的方法。
在食品工业(Industry)上，液体搅拌是为频繁（frequency)的一种操作，如果汁、糖浆和盐水的配制、干制食品的复水、可溶色素（pigment)的溶解、鲜乳加工前的冷却(cooling)贮存、干酪素生产(Produce)中的点胶(即在不断搅拌下加酸调节pH使酪蛋白(Casein)凝聚析出)、乳糖的结晶等等。由此可见，食品加工上搅拌的目的不外乎：
①促进加热冷却(cooling)器(cooler)件对物料的传热，并使物料的温度（temperature)均匀（jūn yún)化；
②促进物料中各成分的均匀（jūn yún)混合；
③促进溶解、结晶、凝聚、清洗(Clean)、浸出、吸附、离子交换等过程的进行；
④促进酶(Enzyme)反应等生物化学反应(Chemical reaction)和化学反应(Chemical reaction)过程的进行。
搅拌的定义：搅拌是通过搅拌器发生某种循环（continue)，使得溶液中的气体、液体甚至悬浮的颗粒得以混合均匀（jūn yún)。而为达到这一目的，需要通过强制对流、均匀混合的器件来实现，即搅拌器的内部构件。搅拌是有机制备实验（experiment)中常用的一项操作，目的是能使反应物间充分混合避免由于反应物浓度不均匀局部（part)过大，受热不均匀，导致副反应的发生或有机物分解。通过搅拌，使反应物充分混合、受热均匀，缩短反应时间，提高反应产率。
搅拌的应用：
①气泡在液体中的分散，如空气分散于发酵(fermentation)液中，以提供发酵过程所需的氧(Oxygen)；
②液滴在与其不互溶的液体中的分散，如油分散于水中制成乳浊液；
③固体颗粒在液体中的悬浮，如向树脂溶液中加入颜料，以调制涂料；
④互溶液体的混合，如使溶液稀释(dilute)，或为加速互溶组分间的化学反应(Chemical reaction)等。此外，搅拌还可以强化液体与固体壁面之间的传热，并使物料受热均匀（jūn yún)。
折叠（含义:把物体的一部分折过)搅拌的方式：机械(Mechanics)搅拌、气流搅拌、射流搅拌。
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